1967 Teulada – Moraira
Mi vida, desde muy joven, estuvo volcada en el restaurante, sobre todo en la dirección, gestión y desarrollo de la actividad y siempre acompañado de mi hermano Josep V. Moll. Él como parte fundamental en la cocina y yo, en el servicio, convirtiendo el Restaurante La Sort 1974/2015 en Moraira, en una empresa puntera de gastronomía, que logró prosperidad a través de aumentos de producción e intercambio.
Fue en el restaurante donde nací y me crié, es donde descubrí a los 8 años que atender a los clientes me apasionaba, desde entonces vendo felicidad.
El Restaurante La Sort llegó a un destacado lugar en la cocina de la Costa Blanca. Evidentemente, llegar a resultados no es fácil, hay que formarse para poder tener éxito.
La formación dentro de este sector es algo que nunca acaba, yo me considero el aprendiz eterno.
- Graduado por ESITE, Escuela Superior de Investigaciones Técnicas Empresariales de Madrid.
- Diplomado Master en Dirección de Restaurantes en EADA en Barcelona curso 94/95
- Sumiller Bordeaux. Stage en París Hotel de Crillon. Stage en Londres Savoy. Stage en New York Waldorf Astoria.
El aprendizaje de idiomas es muy necesario dentro de esta profesión. Hablo Frances, Ingles y Aleman. - En 1995 Inauguramos Catering LaSort
- En 2003 Inauguramos Boutique Hotel LaSort y Espacio Gourmet Molĺs 2003/2013
- En 2013 Inauguramos Restaurante Sand
En los 90, nos visitaba asiduamente al Restaurante La Sort, un cliente llamado Joël Robuchon. Yo contaba con solo 23 años y ejercía de responsable de sala. El feeling que tuvimos desde el primer momento fue increíble y pronto, nos convertimos en grandes amigos y me convertí en facilitador de cualquier necesidad que él tuviera durante sus vacaciones.
La amistad sincera que se fraguó durante muchos años, hizo que en 2011, el señor Joël Robuchon me propusiera trabajar con él y con su marca internacional de restaurantes como consultor externo.
Estuve dirigiendo durante 2 años L’Atelier de Joël Robuchon Etoile, y comencé a viajar a su lado, visitando los Restaurantes que él tenía alrededor del mundo, ejerciendo labores de management, formación y dirección de equipos, auditorias de calidad, nuevas aperturas, etc…
Lamentablemente el señor Joel Robuchon nos dejó el pasado 06/08/2018, pero yo sigo vinculado a su marca ejerciendo las mismas funciones y acompañando al equipo de dirección ejecutiva.
Homenaje Joël Robuchon · Goumet Race
Con la misión de devolver a la profesión lo que la profesión me ha dado a mí, en 2019 he fundado Juan Moll Consulting con la ilusión de poder transmitir los conocimientos de una vida apasionante dentro del sector hostelero, a las empresas u organizaciones que quieran formarse para mejorar los resultados en sus restaurantes y hoteles.
El Poder de la Sonrisa es fundamental para ser un verdadero vendedor de felicidad.
Ilusionado de poder transmitir los conocimientos de una vida apasionante dentro del sector hostelero, a las empresas u organizaciones que quieran formarse para mejorar los resultados en sus restaurantes y hoteles.